Sommer 2013

Så gik der lige mere end en måned og en hel sommer.

Huskøb, graviditet, arbejde og lille dreng har sat visse begrænsninger for vores udfoldelser, men det har været en skøn sommer. Helt, helt perfekt med haven i det fantastiske vejr, vi har haft.

/ Henkogning af tomater a la Camilla Plum, syltning af drueagurker og rødbeder fra mine forældres have // Jeg har syet et utal af lette sommerbukser, nogle med broderi // Pludselig var der en blomstrende bonderose midt i ukrudtet // Mine første hjemmedyrkede tomater // Endnu en lille patchworkbold til endnu en lille baby i omgangskredsen // Vi har vandet rigtig, rigtig meget! /

Og der er mange andre ting at vise frem, det kommer nok, når jeg sådan rigtig har fundet ud af at være på barsel igen. :)

Brombær - Brombærvodka

Måtte tilbage og hente flere brombær i går. 500 g blev løsfrosset og 200 g kom ned i en flaske sammen med vodka og glucosesirup:

Og om ca en måned eller to kan jeg filtrere brombærrene fra og så har jeg det smukkeste crème de mûre til desserter og som aperitif og kan huske på den varme, varme uge, hvor barnet og jeg plukkede kilovis af brombær på den hemmelige sti. 

Jeg håber, det kommer til at smage godt - jeg kiggede ikke i en opskrift og kom bare glucosesirup og brombær i flasken så jeg syntes, det passede. 

Gulerodssyltetøj - DIY

Gulerodssyltetøj på hjemmebagte boller - så bliver morgenmaden vist ikke bedre...


Opskriften har jeg fra min mor.


Gulerodssyltetøj med kardemomme

• 500 g friske gulerødder, skrællet og skåret i stykker på 2 cm
• Friskrevet skalog saft  af  2 citroner
• Friskrevet skal og saft at 2 appelsiner
• 1 spsk knuste kardemommefrø
• 500 g sukker
• Rød melatin

Kog gulerødderne ca 15 min indtil de er møre. Hæld vandet fra og blend gulerødderne.
Kom gulerødder, kardemommefrø, skal og saft af citrusfrugterne i en gryde med sukkeret. Varmt langsomt op indtil sukkeret er opløst.
Kog blandingen i fem minutter.
Hæld pektin i og hæld syltetøjet i skoldede, atamonskyllede glas.

En lille værtindegave - hindbær/lime marmelade

Her er en lille hurtig værtindegave / julegave til dem, man ikke rigtig er på gave med.

Hindbær/lime marmelade
ca 1 l ~ 4 små glas

• 900 g hindbær
• 4 lime
• ca. 350 g rørsukker
• 2 tsk rød melatin

Skræl med juliennejern / riv med fint rivejern de 4 lime og pres dem. Kom det i gryden med hindbær og det meste af sukkeret. Kog ca 10 min og mos hindbærrene med et piskeris. Tag en tsk fra, køl det af og smag på det. Smag til med sukker. Når det er sødt nok blandes rød melatin med en tsk sukker og røres i. Kog ½ minut.

Hældes straks på skoldede, evt atamonskyllede glas.

Julemarmelade - opskrift

I dag har vi haft gode venner på besøg til glögg og æbleskiver.

Jeg glemte at tage billeder, derfor her et fra wikipedia. 

Jeg lavede julemarmelade forleden, også fordi jeg skulle bruge en gave til en pakkeleg. I et fint glas, med stof over låget og en håndskrevet seddel blev det en udmærket gave.

Barnet er ikke så vild med at gå i butikker, så det er faktisk nemmere for mig at lave det selv.

Det var primært jordbærsyltetøj, men peppet lidt juleagtigt op.





Julemarmelade
3 små glas

• 500 g jordbær
• Skal og saft af 1 appelsin
• 1 kanelstang
• Lidt nellikker
• Hel kardemomme, stødt i morter
• Sukker efter smag
• 1 tsk rød melatin

Kom alt undtagen melatin i en gryde og kog det ca 10 minutter. Smag til med sukker. Kom rød melatin i og kog i yderligere ½ minut.

Hældes på skoldede, atamonskyllede glas, som lukkes straks.

Det smager dejligt med æbleskiver og der kommer til at dufte dejligt julet i hele køkkenet! :)

Man kan jo komme andre krydderier i efter smag og lager. Fx vanille eller stjerneanis.

Æble cup cakes med kanel frosting

I dag havde jeg mødregruppen på besøg og lavede derfor æble cup cakes med kanel frosting.

Æblerne var noget af det æblekompot jeg lavede. Frostingen var ligesom det citrusfrosting, jeg lavede i sidste uge, bare med kanel i stedet for citrus, forstås. Det smagte dejligt!

Nu skulle det hele jo ikke gå op i kage, så jeg bagte også et grydebrød, dog med 2 dl surdej i stedet for gær. Det fik ikke tid til at efterhæve tilstrækkeligt, så det blev desværre lidt bastant. Sådan går det nogle gange.

Som sædvanlig var det hyggeligt med mødregruppen; det er rart at kunne knævre igennem om de virkelig banebrydende oplevelser, man har som ny mor på barsel. Og det er det nok også for vores mænd, som så slipper for at høre på det.

Æblemos og æblekompot - DIY

Jeg elsker æbler! Under alle former - friske, i kage, tørrede, moste, i mad, som marmelade.

Jeg har sådan en - et stykke køkkenudstyr med et meget specifikt formål. Den kan skrælle, fjerne kernehus og skære æbler i skiver på ingen tid.

Fantastiske forlovede og jeg er ret uenige om anvendeligheden af apparatet, og jeg må da indrømme, at det ikke er den mest anvendte køkkenmaskine. Men forleden havde jeg en masse æbler, som var ved at blive rynkede, så mens barnet sov gik jeg i gang...

På 20 minutter havde jeg onduleret 1638 g æbler.
Når man har et spædbarn som kan begynde at brokke sig hvert øjeblik det skal være er effektivitet meget vigtigt! :)

Jeg havde set hos Anne på Krittewitt set et link til æblekompot på Carla's Café, så det besluttede jeg mig for at lave.

Jeg lavede kompot af halvdelen af æblerne, men kom kanel i lagen i stedet for vanille. Jeg brugte ikke al lagen over æblerne, så jeg kogte resten ind til sirup og det smager VILDT godt  - det forestiller jeg mig skal dryppes på lagkagebunde. Og så kunne æblekompotten sagtens bruges som fyld med fx. kagecrème.

Æblekompotten smager virkelig godt på havregrød, fandt jeg ud af dagen efter! :)

Resten af æblerne lavede jeg til æblemos, som jeg har haft en forkærlighed for siden jeg var au pair i Paris for mange år siden.

Jeg koger æblerne med lidt sukker, kornene fra en stang vanille og vanillestangen til de kan moses. Så moser jeg dem med et piskeris, men en stavblender kan også bruges.
Jeg spiser det bare som det er som en slags dessert eller mellemmåltid, men det kunne også bruges på grød og det er rigtig godt i gammeldags æblekage. Så laver jeg det lidt mere groft.




Barnet og jeg er på efterårsferie hos mine forældre, og det er altså SÅ dejligt - jeg får sovet en hel masse og barnet bliver dikket til den store guldmedalje.

Nektarinmarmelade

Da mine forældre var her i weekenden havde de en stor kasse med frugt og grønt med fra haven. Det er altså skønt når man ikke selv har mulighed for at dyrke så meget ud over krydderurtene på altanen!

I den var bl.a. en masse nektariner. De holder sig ikke så godt, og da vi ikke rigtig har kunnet følge med var de begyndt at blive dårlige. Så i stedet for at kassere dem har jeg i dag lavet nektarinmarmelade mens Anton sover ude på altanen.
Det gjorde jeg faktisk også for et par uger siden fordi vi havde købt nogle nektariner, som ikke rigtig smagte af noget. Så derfor har jeg nu 5 glas nektarinmarmelade. Og jeg er den eneste her i husholdningen, der spiser marmelade, så sammen med det blommemarmelade, hindbærmarmelade, jordbærmarmelade og kirsebærmarmelade, jeg også har lavet i løbet af sommeren er jeg vist ret godt kørende til vinteren... Men det er også rigtig godt som fyld i kager, så mon ikke det skal blive spist?

Nektarinmarmelade med mandler

Her har jeg tilsat smuttede, grofthakkede mandler - det er rigtig godt sammen med nektarinsmagen og giver et godt "bid".

Nektarinmarmelade med citron

Og i dag havde jeg en halv citron, som efterhånden skulle bruges, og det var også et hit.

Nektarinmarmelade
Ingredienser

• Ca 500 g nektariner 
• Ca 80-100 g rørsukker
• Saft af ½ citron og/eller en håndfuld smuttede, grofthakkede mandler
• ½ tsk Rød melatin
• (Atamon)

Fremgangsmåde

1. Skær nektarinerne i små stykker eller i både, hvis du gerne vil have større stykker skræl
2. Kom nektariner, (citronsaft), (mandler) og noget af sukkeret i en gryde med en lille smule vand og kog det til nektarinerne er bløde og kan moses.
3. Mos nektarinerne med et piskeris
4. Smag til med sukker: Husk, at du ikke rigtig kan smage hvor sødt det er når det er brændvarmt, så tag lidt op på en ske og lad det afkøle før du smager på det. Jeg kommer ikke ret meget sukker i min marmelade, men jeg vejer det ikke af, så jeg kan ikke sige præcis, hvor meget du skal bruge - smag dig frem.
5. Tilsæt mere sukker efter behov. Sukker er også en smagsforstærker, så hvis det smager lidt tyndt, så prøv med mere sukker.
6. Jeg kommer lidt rød melatin i for at tykne marmeladen, men det er en smagssag. Kog yderligere ½ minut.
7. Tag gryden af blusset og tilsæt evt ½ tsk atamon for konservering. Du kan evt nøjes med at skylle glassene i atamon.
8. Fordel marmeladen i skoldede, små sylteglas og skru låget på med det samme.